Misturar carboidratos e proteínas nas refeições auxilia a digestão e facilita a dieta de quem deseja perder alguns quilos
Faça o seguinte teste: coma macarrão ao sugo num dia e, no outro, troque o molho e fique com a bolonhesa. Em seguida avalie qual dos dois pratos lhe saciou por mais tempo. A maioria escolherá o segundo, isso porque combinar carboidratos com proteínas lentifica a digestão. É o que ocorre também quando se come, por exemplo, torrada com patê de atum, pão integral com requeijão, quiche de queijo ou macarrão com atum ou salmão. A mistura desses nutrientes retarda o aporte de glicose na corrente sanguínea, evitando trabalho intenso do pâncreas para produzir a insulina necessária para absorvê-la.
Níveis elevados de insulina contribuem para o ganho de peso por três motivos:
1) os carboidratos ingeridos se transformam mais facilmente em gorduras;
2) a rápida absorção de glicose causa redução drástica do açúcar no sangue, aumentando a fome;
3) a eliminação de gorduras acumuladas se torna mais lenta.
Combinar alimentos auxilia na queima de gorduras, garante maior absorção dos nutrientes, evita inconvenientes como inchaço, gases e má digestão, além de prevenir problemas associados à obesidade.
Outra forma de regular a taxa de insulina sanguínea é se atentar à escolha dos carboidratos – isso mesmo para quem não tem diabetes. Os simples, que incluem a farinha de trigo branca e demais alimentos em que ela é usada, têm maior índice glicêmico (IG) do que os complexos, representados pela farinha e cereais integrais. Quanto maior o IG, mais rápido o aporte de glicose na corrente sanguínea.
Por fim, vale destacar que não existe carboidrato bom ou ruim, e sim a hora certa para ingerir cada um deles, os de alto IG aumentam a energia na hora, por isso recomenda-se consumi-los, por exemplo, antes e depois da ginástica. Já os de baixo IG provem energia por mais tempo e ajudam no controle do apetite, por isso devem ser consumidos em momentos em que não se necessita de energia imediatamente.
*Texto produzido em parceria com o portal Leet Doc