Em outubro, a Escola de Negócios da Faculdade Metropolitana do Planalto Norte (Fameplan) abriu as matrículas para o curso de Especialização em Gestão de Restaurantes e Serviços de Alimentação, com funcionamento em Canoinhas. Com uma grade focada na área de gestão, a ideia é preparar empresários, gerentes, profissionais e funcionários do segmento para criar oportunidades de negócios e explorar melhor um dos mercados mais robustos do Brasil.
O segmento de food service – que inclui bares, restaurantes, lanchonetes, rotisserias, hotéis, supermercados, cantinas e outros estabelecimentos que oferecem comida preparada para o consumo – vem crescendo de forma consistente, à taxa média de 14,7% ao ano, segundo dados da Abia (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação), sendo pouco afetado pelos efeitos da crise. Na região Sul, mais de 38% do consumo alimentício da população é feito fora de casa, segundo dados do Ibope
Por outro lado, o despreparo dos responsáveis pela área administrativa de restaurantes e afins faz do setor, segundo o Sebrae, um dos que mais apresentam mortalidade de empreendimentos, com 35% de fechamento em menos de dois anos. O objetivo da Business School é preparar gestores que busquem a excelência em aspectos como planejamento, finanças, qualidade, atendimento, marketing, operações e prestação de serviços. “O mercado de food service é complexo e exige uma preparação abrangente, para formar profissionais que saibam explorar as oportunidades e focar na melhoria do serviço oferecido aos clientes”, comenta Eduardo Mota, professor da instituição.
Em formato inédito na região, as aulas da Business School têm uma estrutura com muita interação entre alunos, professores com experiência real de mercado e, sempre que possível, também com empresários e profissionais convidados da região, seguindo conceitos das mais renomadas escolas de Administração da Europa e Estados Unidos. “Gostei do método porque é dinâmico, voltado para estudos de casos, visitas e experiências práticas. Não fica na mesmice do professor entrar em sala e ficar lendo os slides projetados na parede. A gente põe a mão na massa mesmo”, comenta Adriano Klock, empresário e aluno do curso de Marketing e Negócios, já em andamento.
As aulas da pós-graduação estão programadas para iniciar em janeiro de 2016, ocorrendo a cada 15 dias, nos finais de semana. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone (47) 3622-6063, ou no site www.fameplan.com.br.